मटर पनीर जो पनीर क्यूब्स और ताजे मटर से बनाया जाता है तथा मसालेदार टिक्की ग्रेवी में पकाया जाता है। मटर पनीर मेरे पसंदीदा उत्तर भारतीय व्यंजनों में से एक है।ताजे मटर की हल्की मिठास पनीर के क्यूब्स और मलाई युक्त मसालेदार ग्रेवी में टमाटर का स्वाद इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाता है।
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| matar paneer |
मटर पनीर प्रोटीन से भरपूर होती है। जबकि मटर प्रोटीन से भरे होते हैं और कार्बोहाइड्रेट में कम होते हैं, अन्य प्रमुख घटक पनीर जो दूध से बनता है, प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होता है।आइये अब हम घर पर मटर पनीर को बनाना सीखते हैंI सामग्री मटर पनीर रेसिपी के लिए
1 मध्यम आकार का प्याज,
2 बड़े टमाटर या 3/4 कप टमाटर प्यूरी
2 हरी मिर्च (हरी मिर्च)
~ 1 इंच अदरक का टुकड़ा
3-4 लहसुन लौंग
2 चम्मच क्रीम (मलाई) या 1/2 कप दूध
1 चम्मच जीरा बीज (जीरा)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
१/२ चम्मच गरम मसाला
3-4 ताजा धनिया पत्ती (हरा धनिया)
1 चम्मच नमक या स्वादानुसार सामग्री मटर पनीर रेसिपी के लिए
250 ग्राम पनीर (भारतीय कॉटेज पनीर)
1 कप हरी मटर (मटर)
1 मध्यम आकार का प्याज
2 बड़े टमाटर या 3/4 कप टमाटर प्यूरी
2 हरी मिर्च (हरी मिर्च)
~ 1 इंच अदरक का टुकड़ा
3-4 लहसुन लौंग
2 चम्मच क्रीम (मलाई) या 1/2 कप दूध
1 चम्मच जीरा बीज (जीरा)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
१/२ चम्मच गरम मसाला
3-4 ताजा धनिया पत्ती (हरा धनिया),2 चम्मच कुकिंग ऑयल
1 चम्मच नमक या स्वादानुसार,
मटर पनीर पकाने की सचित्र विधि
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें,तब तक प्रतीक्षा करें ,जब तक कि वे चटकने न लगें।
अब बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। प्याज के गुलाबी होने तक कुछ और समय के लिए भुनेंI
हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। सामग्री मिश्रित करने के लिए हिलाओ तथा आधा मिनट और पकाओ।
टमाटर प्यूरी डालें और मिलाएँ। इसे तब तक पकने दें ,जब तक कि तेल किनारों से न छूटने लगे, बीच-बीच में हिलाते रहें।
पैन में क्रीम (मलाई) या दूध मिलाएं।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
ग्रेवी को पर्याप्त गाढ़ा करने के लिए 1/2 कप पानी डालें, तब तक लगातार हिलाएं
जब तक पानी उबलने न लगे।
पैन में ताजा मटर डालें एवं मिश्रित करने के लिए
हिलाएं और 4-5 मिनट
तक पकाएं।
जब हरी मटर नरम हो जाए, तो पनीर क्यूब्स डालें।
उबाल आने तक सामग्री को पकाएं। मटर
पनीर को ताजा कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाएं। आप इस अवस्था में कसूरी मेथी (सूखी
मेथी की पत्तियां) भी डाल सकते हैं।
मटर पनीर तैयार है। मटर पनीर को मक्खन नान, सादा पराठा, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें। यहां तक कि यह पूड़ी के साथ भी बहुत अच्छी लगती है।
अब आप मटर पनीर घर पर ही बनायें और मेहमानों को भी खिलाएं ,हम इसी तरह अच्छी-अच्छी रेसिपी लाते रहेंगे और आप उन्हें पका कर उनका लुफ्त उठाइए और वाहवाही पाईये I
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